la Cuisine de Maloubi

lundi 17 novembre 2014

Chouquettes

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Pâte à choux

Ingrédients

  • 75 g de beurre
  • 1 c à s de sucre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • ½ c à c de sel

Versez dans une casserole 25 cl d’eau, 60 g de beurre coupé en  morceaux, le sel et le sucre. Portez à ébullition.

Lorsque l’eau bout , versez toute la farine tamisée d’un seul coup et remuez aussitôt énergiquement  avec une spatule. La farine gonfle et une boule de pâte se forme en se détachant de la casserole(éteindre le feu). Si cela  ne se produit pas spontanément, remuez sur feu très doux , pour sécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.

Hors du feu, incorporez les œufs entiers, l’un après l’autre . Mélangez parfaitement chaque œufs à la pâte avant d’ajouter le suivant. La pâte doit être ferme et souple : si elle trop sèche, ajoutez ½ œuf en plus.

Beurrez légèrement la tôle du four. Prélevez 1 c. à s de pâte et faites-la glisser sur la tôle avec une autre cuiller. Espacez bien les boulettes de pâte. On peut aussi disposer les choux avec une poche à douille. Déposer les sucres pour chouquettes sur les boulettes.

 Faites cuire 15 à 20 min à four assez chaud (210°C) en plaçant la tôle à mi-hauteur. Les choux doivent gonflés et bien dorés.

Quelques conseils :  ne sortez pas les choux du four avant cuisson complète, sinon ils tomberaient.

Laissez –les refroidir complètement avant de les farcir ou de les glacer.

 

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 Recette pâte à choux à imprimer

 

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vendredi 27 août 2010

Cake marbré au chocolat

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Ingrédients

  • 3 pots de farine à gâteaux francine

  • 3 pots de sucre

  • 3 cuillères à soupe de cacao van houten

  • 3 oeufs

  • 1 yaourt

  • 1/2 pot d'huile ou de beurre fondu

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de sel

Je mélange le yaourt et les oeufs puis j'utilise mon pot de yaourt vide pour mesurer le sucre, la farine, le beurre fondu ou l'huile que j'ajoute au mélange ainsi que le sel et le sucre vanillé.

Je remue bien et je verse la moitié de la préparation dans un autre saladier et j'ajoute 4 cuillères à soupe de cacao, mélanger.

Beurrer le moule, y verser les deux prépartions en alternant.

Je fais cuire 30 mn environ à 180 °C thermostat 6.

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mardi 13 avril 2010

Crème brulée

Ingrédients                                                         Photo_583

8 jaunes d'oeufs

150 g de sucre

0.5 l de lait

2 sachet de sucre vanillé

0.25 l de crème liquide

 

Faire chauffer le lait et laissé le refroidir. Mélanger

 jaunes d'oeufs, sucre et sucre vanillé. Ajouter le lait

 puis la  crème et bien mélanger. Verser votre mélange dans des ramequins et mettre au four au bain-marie thermostat 150°C pendant une bonne heure.

Laissez refroidir et mettez au frais pendant 30 min. Saupoudrez le dessus avec du sucre roux ou blanc et passez sous le gril du four pour caraméliser le dessus.

 Servez tiède ou froid.

 Avec les blanc d'oeufs vous pouvez faire des petits financiers qui accompagneront à merveille les petites crèmes et voici la recette des FINANCIER_RAPIDO.

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Crème_brulée

 

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lundi 5 avril 2010

Mijoté de porc à l'indienne

Ingrédients

  • 800 g d'échine de porc
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomate pelée
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de garam massala
  • 1 c à café de cardamone
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 c à café de coriandre moulu
  • 1 pincée de piment
  • 1 pincée de muscade
  • huile d'olive

Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Couper en morceaux l'échine de porc et  faire revenir les morceaux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes puis réserver.

Faire blondir les oignons et l'ail et ajouter tous les épices.

Remettre les morceaux d'échines dans la cocotte et ajouter la boîte de tomate concassée. Au premier bouillonnement  mouiller avec le lait coco.

Laissez mijoter pendant 45 minutes.

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lundi 29 mars 2010

Navettes

Pour le petit déjeuner accompagné d'une bonne confiture maison......humm un vrai délice !!

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Ingrédients (pour 12 navettes)

  • 15 g de levure de boulanger à dilué dans l'eau tiède
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de sel
  • 80 g de beurre ramolli
  • 1 jaunes d'oeuf (pour dorer les pâtons)
  • 30 cl de lait 1/2 écrémé

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et mettez en marche. Laissez tourner jusqu'à ce que la pâte s'enroule autour du pétrin.

Déposer votre pâte sur un plan de travail fariné et divisé le paton en 12 morceaux. Façonner des mini pains et les déposer sur une plaque recouvert d'un papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure. Les badigeonner avec le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Les cuire 10 minutes au four préchauffé à 220°C (th. 7/8) et les laisser refroidir sur une grille.

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NAVETTES

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