mercredi 25 novembre 2009
Tarte au tomate cerise, noix, jambon fumée et roquefort
Ingrédients
une pâte feuilletée
150 g de roquefort
12 tomates cerises
4 tranches de jambon de fumée
1 poignée de noix
2 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
sel et poivre
Étaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte et piquez le fond à la fourchette. Émiettez le roquefort et répartissez sur le fond de la pâte ainsi que les tomates cerises coupées en deux.
Hachées grossièrement les noix et les rajouter à votre tarte ainsi que le jambon fumée coupé en chiffonnade.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraîche, salez et poivrer et versez le mélange sur la tarte.
Faire cuire 35 mn.
tarte_au_tomate_cerise & noix &_jambon_fumée_et_roquefort
mardi 20 octobre 2009
Tiramisu aux framboises revisité par Maloubi
Ingrédients
3 oeufs (2 blancs & 3 jaunes)
250 g de mascarpone
speculoos
100 g de framboises
100 g de sucre
1 peu de jus de citron
Séparer les 2 blancs des 3 jaunes d'oeufs et faire blanchir les jaunes d'oeufs avec 85 g de sucre. Ajouter le mascarpone et réserver la préparation.
Monter 2 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Préparer votre coulis de framboise en mixant 65 g de framboise avec 25 g de sucre et un peu de jus de citron. Et surtout passé votre coulis
Montage des verrines : Déposer un peu de coulis de framboise et la préparation de crème puis une couche de biscuits cassés et enfin terminer par une couche de crème et de quelques framboises .
Laissez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant dégustation.
un dessert frais et léger...
lundi 5 octobre 2009
Tatin de tomates
Très tendance cette version de la classique tarte tatin.....
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg de tomates
3 gousses d'ail
origan ou thym
4 c à soupe d'huile d'olive
sucre, sel, poivre,
Ebouillantez les tomates pendant 10 secondes, puis égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en deux, épinez-les. Saupoudrer à l'intérieur avec un peu de sel fin et laissez-les dégorger pendant 15 minutes, retournées sur un linge.
Préchauffez le four th 6-7 (200°C). Pelez et hachez l'ail. Saupoudrez le fond d'un moule à tarte antiadhésif avec une cuillère à soupe rase de sucre, arrosez d'un filet d'huile en zizag et éparpillez d'origan.
Disposez les tomates essuyées serrées, côté bombé sur le fond du moule. Parsemez d'ail, de poivre et d'un filet d'huile. Recouvrez avec la pâte en rentrant les bords.
Enfournez pour 30-35 minutes. Démoulez à la sortie du four en retournant la tarte sur un plat rond et portez aussitôt à table.
jeudi 28 mai 2009
Petite pause entre mer et campagne................
Par manque d'inspiration culinaire voici quelques jolies photos après une escapade dans la manche.........
lundi 27 avril 2009
Le bellevue "gâteau au chocolat" de Christophe Felder
Je penses que avez tous vu un jour LE BELLEVUE du fameux Christophe felder, vous pouvez le trouver régulièrement dans la blogosphère culinaire. Donc la gourmande de chocolat que je suis à voulu testé ce gâteau ""sans beurre"" of course...... et bien oui ce gâteau moelleux est un pur plaisir de légèreté.
Ingrédients :
4 oeufs
50 g de poudre d'amandes
1 c à s de farine
2 c à s de lait
125 g de sucre en poudre
125 g de chocolat noir à patissier
100 ml de crème fraîche
Faire fondre doucement le chocolat avec le lait et la crème fraîche. Hors du feu, rajouter un à un les jaunes d'oeufs, puis la farine et la poudre d'amandes. Bien mélanger le tout.
Par ailleurs, monter les quatres blancs d'oeufs en neige ferme en y introduisant petit à petit le sucre en poudre.
Incorporer ces blancs doucement au mélange chocolaté en soulevant bien le tout jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Mettre dans un moule à manqué beurré et enfourner 25 à 30 minutes à four th6.
Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler. Décorer d'un mélange sucre glace et cacao amer et de copeau de chocolat blanc.
jeudi 23 avril 2009
Pain de mie
Première expérience dans la confection du pain de mie. J'ai pris la recette dans mon livre de cuisine "MAGIMIX" et je suis pas mécontente du résultat.
Ingrédients :
350 g de farine
2 sachets de levure type briochin
30 g de beurre
300 ml de lait
1 c à c de sucre en poudre
2 c à c de sel
Délayez la levure dans le lait. Dans la cuve munie du petrin, versez la farine, le sucre et le sel. Mettez en marche et ajoutez le lait par la goulotte et le beurre ramolli. Arrêtez dès que la pâte s'enroule autour du couteau. Couvrez la cuve d'un torchon et laissez reposer 1 heure. Rabaissez la pâte en donnant 4/5 pulsions. Beurrez un moule à cake. Déposez la pâte, laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Glissez au four 30 minutes thermostat 6 180°C. Laissez tiédir avant de démouler.
Vous pouvez en milieu de cuisson, mettre du papier aluminium sur le pain pour éviter qu'il ne dore trop.
