lundi 5 avril 2010
Mijoté de porc à l'indienne
Ingrédients
800 g d'échine de porc
2 oignons
3 gousses d'ail
1 boîte de tomate pelée
1 brique de lait de coco
1 c à café de curcuma
1 c à café de garam massala
1 c à café de cardamone
1 petit morceau de gingembre
1 c à café de coriandre moulu
1 pincée de piment
1 pincée de muscade
huile d'olive
Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Couper en morceaux l'échine de porc et faire revenir les morceaux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes puis réserver.
Faire blondir les oignons et l'ail et ajouter tous les... [Lire la suite]
mardi 6 janvier 2009
Tajine de Kefta (boulette de viande hachée)
Ingrédients pour les boulettes
500 g de viande hachée de boeuf
2 c à s. d'huile d'olive
1 oeuf
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 c à c. de gingembre
1/2 c à c. de piment
1/2 c à c. de curcuma
1/2 c à c. de coriandre en poudre
1/2 c à c. de poivre
coriande fraiche et persil
POUR LA SAUCE TAJINE
1 boîte de tomate pelée de 400 g
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 c à c. de cumin
1/2 c à c. de curcuma
1 c à s. de persil haché
1 c à s. de coriandre hachée
sel. poivre
Préparer les boulettes de viande hachée et... [Lire la suite]vendredi 19 décembre 2008
Cassolette de Fruit de Mer
Les cassolettes de fruit de mer c'est une spécialitée de mon Bilou.
ingrédients
1 sachet de cocktail de fruit de mer surgelé
1 oignon
1 poivron rouge
250 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 boite de tomate pelée
25 cl de vin blanc sec
1 piment
tabasco
crème fraiche
gruyère
sel poivre
Sortir le sachet de fruit de mer quelques heures avant la préparation.
Epluchez et émincer l'oignon. Lavez, égrainer et couper en fines lanières le poivron rouge. Laver et couper les champignons. Dans... [Lire la suite]vendredi 12 décembre 2008
Chili con carné à la mode Maloubi
Pour moi le Chili c'est à base de paleron de boeuf et non de viande hachée car plus il mijote meilleur il est et je n'incorpores pas de maïs non plus.
Donc voici ma variante de chili con carné.
Ingrédients
1 kg de paleron
2 oignons
500 g de haricots rouges secs
2 boîtes de tomate pelées
huile d'olive
bouillon de boeuf
2 poivrons rouges
piment
tabasco
1 c. à c. de paprika
sel, poivre
La veille faire tremper les haricots rouges dans l'eau au moins une nuit. Une fois le... [Lire la suite]
