lundi 5 avril 2010

Mijoté de porc à l'indienne

Ingrédients 800 g d'échine de porc 2 oignons 3 gousses d'ail 1 boîte de tomate pelée 1 brique de lait de coco 1 c à café de curcuma 1 c à café de garam massala 1 c à café de cardamone 1 petit morceau de gingembre 1 c à café de coriandre moulu 1 pincée de piment 1 pincée de muscade huile d'olive Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Couper en morceaux l'échine de porc et  faire revenir les morceaux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes puis réserver. Faire blondir les oignons et l'ail et ajouter tous les... [Lire la suite]
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mardi 6 janvier 2009

Tajine de Kefta (boulette de viande hachée)

Ingrédients pour les boulettes 500 g de viande hachée de boeuf 2 c à s. d'huile d'olive 1 oeuf 1 oignon 3 gousses d'ail 1/2 c à c. de gingembre 1/2 c à c. de piment 1/2 c à c. de curcuma 1/2 c à c. de coriandre en poudre 1/2 c à c. de poivre coriande fraiche et persil POUR LA SAUCE TAJINE 1 boîte de tomate pelée de 400 g 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 c à c. de cumin 1/2 c à c. de curcuma 1 c à s. de persil haché 1 c à s. de coriandre hachée sel. poivre   Préparer les boulettes de viande hachée et... [Lire la suite]
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vendredi 19 décembre 2008

Cassolette de Fruit de Mer

Les cassolettes de fruit de mer c'est  une spécialitée de mon Bilou. ingrédients 1 sachet de cocktail de fruit de mer surgelé 1 oignon 1 poivron rouge 250 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 boite de tomate pelée 25 cl de vin blanc sec 1 piment tabasco crème fraiche gruyère sel poivre Sortir le sachet de fruit de mer quelques heures avant la préparation. Epluchez et émincer l'oignon. Lavez, égrainer et couper en fines lanières le poivron rouge. Laver et couper les champignons. Dans... [Lire la suite]
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vendredi 12 décembre 2008

Chili con carné à la mode Maloubi

Pour moi le Chili c'est à base de paleron de boeuf et non de viande hachée car plus il mijote meilleur il est et je n'incorpores pas de maïs non plus. Donc voici ma variante de chili con carné. Ingrédients 1 kg de paleron 2 oignons 500 g de haricots rouges secs 2 boîtes de tomate pelées huile d'olive bouillon de boeuf 2 poivrons rouges piment tabasco 1 c. à c. de paprika sel, poivre La veille faire tremper les haricots rouges dans l'eau au moins une nuit. Une fois le... [Lire la suite]
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